繼承傳統(tǒng)技藝 研究新型菜品 —— 餐飲公司成功舉辦第三屆菜品交流會
發(fā)布時間：
2019-10-22 10:15
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近日，餐飲公司第三屆菜品交流會在歡樂海美食舫順利舉辦。本次菜品交流會延承前兩屆的參賽精神，以實(shí)用為主，交融創(chuàng)新為原則，在原有基礎(chǔ)上，持續(xù)深入對濰坊傳統(tǒng)家常菜與濱海特色地方菜進(jìn)行挖掘與創(chuàng)新。
此次交流會菜品分為涼菜類、熱菜類、面點(diǎn)類，并在前兩屆研究基礎(chǔ)上添加以“豆腐”為主題的菜品制作項目，聚焦指定食材，創(chuàng)新制作方法。經(jīng)過廚師們的緊張烹制后，共有80余道參賽菜品華麗亮相。評委們以實(shí)用性、口味、質(zhì)地、營養(yǎng)衛(wèi)生等六項指標(biāo)為評判依據(jù)，進(jìn)行現(xiàn)場試吃與綜合評定，經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)評選，濃湯花膠雞、蟹黃肉水餃、砂鍋鵝掌、蔬菜肘子、脆皮大蝦、酒香蜜棗等12道菜品脫穎而出，榮登榜單。為不斷提高公司菜品品質(zhì)，交流會選出的優(yōu)秀菜品將陸續(xù)在歡樂海餐飲旗下各門店推廣上新。
本次菜品交流會，持續(xù)推動了公司對濰坊傳統(tǒng)菜以及濱海特色菜的深度挖掘與創(chuàng)新研發(fā)的進(jìn)程，進(jìn)一步加強(qiáng)了公司餐飲服務(wù)與菜品質(zhì)量專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為歡樂海餐飲品牌的發(fā)展提供有力的品質(zhì)保障。